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嘗遍大中國:巴陵美食散文集

嘗遍大中國:巴陵美食散文集

走在味覺的邊緣,不為味覺所迷失,卻以一個邊緣人的姿態更清楚地看到了美食中所深藏的文化故事和人文歷史!

作者:巴陵 著
出版社:吉林出版集團有限責任公司出版時間:2013-01-01
開本: 32開 頁數: 351頁
讀者評分:4.5分2條評論
本類榜單:文學銷量榜
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嘗遍大中國:巴陵美食散文集 版權信息

  • ISBN:9787553406367
  • 條形碼:9787553406367 ; 978-7-5534-0636-7
  • 裝幀:簡裝本
  • 版次:1
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 印刷次數:1
  • 所屬分類:>

嘗遍大中國:巴陵美食散文集 本書特色

《嘗遍大中國:巴陵美食散文集》文筆清新,意蘊深沉。從書中文章的標題看,像是一個菜單,可一看內容,發現每個看似簡單的菜單式標題下,都藏著鮮為人知的美食故事,有作者親身親歷的,也有作者研習考究的,讀來情真意切,收獲頗多。可以說,此書既是一部美食著作,又是一部旅行佳作。

嘗遍大中國:巴陵美食散文集 內容簡介

在行走的路上,作者巴陵肆意尋找旅途的美食,把旅行當作美食探秘的線路,發掘隱藏在當地民居深處的人文素養以及美食的存在意義。走在味覺的邊緣,不為味覺所迷失,卻以一個邊緣人的姿態更清楚地看到了美食中所深藏的文化故事和人文歷史!

嘗遍大中國:巴陵美食散文集 目錄

推薦序美食湘軍方八另
推薦序結緣黃鴨叫
推薦序藏在味蕾里的人文
推薦序味覺的美學審視
**輯魚味無窮
橘子洲黃鴨叫
瀏陽手撕魚
南方烤魚
赤壁長江魚
魚片飄香
翠玉魚皮
魚嘴巴的冬天
甜酒澇魚
梧州石鼓魚
鳳凰苗魚
魚刺憂傷
魚躍岳陽樓
第二輯雞鴨成群
漣源珠梅雞
東安雞
永州血鴨
益陽黃燜雞
安慶口水雞
黃州水煮鴨
風味鴨寸骨
北正街的啤酒鴨脖
板栗燉雞
湘式烤鴨
錢糧湖土鴨
梅山雷打鴨
鳳凰血粑鴨
南京野水鴨
江永田螺雞
成都鴨舌
第三輯茶語酒香
高椅油茶
安化擂茶
香馨普洱
黑茶故里
新化換茶
江華冬梨子茶
溈山禪茶
蘭州八寶蓋碗茶
青海茯茶
天香云翠
成都茶味
蒙洱茶
湘陰姜鹽茶
羅布麻茶
衡山云霧茶
侗寨苦酒
衡陽湖之酒
新化水酒
品酒養性怡情
第四輯肉肆醬香
過年臘肉
臨澧缽子肥腸
豆腐拌肉
思鄉的辣椒炒肉
牛骨頭文化
感受雄性牛鞭
邵陽豬血丸子
記憶里的紅燒肉
家庭風格的湖南扣肉
牛肚花
侗寨腌肉
衡東頭碗
第五輯西部食旅
敦煌醬驢肉黃面
豌豆顛的顏色欲望
蘭州馬子祿拉面
敦煌洋芋粉
馬大胡子羊羔肉式樣
蘭州酸辣羊蹄筋
格爾木烤羊雜
敦煌酒棗
第六輯清湯寡水
閩東名菜佛跳墻
蟹王魚唇
青瓜清湯
株洲雜菜湯
金城灰豆湯
豆花
芋糊清色
青海麥仁粥
西北羊雜碎湯
新化三合湯
第七輯名優雜食
南京哧啦
長沙臭豆腐
品味南瓜
墮落街口味蝦
糯藕
黔城美食古韻
江永香芋
廣漢金絲面
重慶兔丁河蝦
擂辣椒
南岳豆腐煲
永豐辣醬
洋芋飯
辰溪酸蘿卜
靖港豆腐
南溪豆腐
第八輯副談飲食
冰清如柚
一個柑橘的思想
愛似菠蘿
西瓜清涼
苦爽青蓮
人生如滋味
美食危機與機遇
親福皆美味
時尚美味王子
展開全部

嘗遍大中國:巴陵美食散文集 節選

黃鴨叫是湘江的一種野生魚,并非鴨,個頭不大且帶刺。據《湖南魚類志》載:黃鴨叫,學名黃顙魚,地方又稱黃呀姑、黃鴨牯、黃鴨咕,長約82到229毫米,有黃色和黑褐色兩種,長鰭的地方帶根刺,上有鋸齒,抓的時候如果不注意方法,一定會把手刺破。黃鴨叫在淺水里游走時,看上去黃金色,非常有光澤,漁民就此給它取名,叫黃骨魚。還有一種與黃鴨叫相似的魚,只是體表完全的雪白色,叫白鴨叫,追根溯源,與黃鴨叫同宗。黃鴨叫得名還有一說:解放前,長沙段的湘江黃骨魚成群,人們在橘子洲附近游泳時,如果遇上黃骨魚魚群游過或者圍攻,就會刺得游泳者尖叫不止,聲音像黃鴨子叫。我在長沙生活了十多年。
對湘江和橘子洲也有些了解,卻無法追究黃鴨叫的根源。
著名學者、出版家鐘叔河先生也在他的著作中有黃鴨叫的記載,卻沒有深入探索;著名作家何立偉先生常常到橘子洲去品味黃鴨叫,有文人朋友來長沙參觀,他必帶他們到橘子洲一游,游畢定會在橘子洲上大擺宴席,臨江品酒,吃魚做詩。橘子洲的文化,就在文人中演變開來。
很多時候,我們喜歡步行去橘子洲頭,跨過湘江大橋,邊走邊欣賞湘江風景。有時也打的到橘子洲頭公園門口轉一圈。門票昂貴,我們得不到任何優惠,就放棄去里面享受立江臨風的感覺了。我到橘子洲公園來過多次,但都沒有要進去玩的意思,卻把游玩的心態改為吃黃鴨叫的機會。
橘子洲從支橋到洲頭一路上是。黃鴨叫”的餐館,少說也有三四十家。長沙口音。黃”。王”不分,很多招牌寫成“王鴨叫”,讓游客笑話。*大的一家要數外商投資的黃鴨叫美食廣場,場面寬大,可以同時容下三五百人吃飯,可見黃鴨叫在長沙人心中的美食地位和需求。黃鴨叫從橘子洲開始流行,至今有二十年余的時間。也是橘洲夜市中*為流行的特色菜和招牌菜。
我們都是老長沙,一般花錢比較苛,嘴巴很刁,對食物要求高,大家合計就會去吃私人開的正宗黃鴨叫餐館。橘子洲頭有家范四毛的黃鴨叫餐館,菜做得非常棒,老長沙人都知道。我們卻喜歡毛家黃鴨叫廣場,因為它有個臨江的大廣場,場面十分寬闊,可以擺下四五十張大圓桌,非常典型的大排檔搞法。其實,我們選擇毛家黃鴨叫廣場還有另外一個原因——在吃的同時,可以垂釣,滿足釣魚之癮。撐起釣魚傘,坐著藤椅釣黃鴨叫,也可以臨江高談闊論,又可以看江中來往的游船,真是一舉多用。如果喜歡浪漫,可以與游船上的少女飛吻,大家都會大聲尖叫,表示高興。

嘗遍大中國:巴陵美食散文集 作者簡介

方八另,筆名巴陵,中國湖南新化人,從事圖書出版和策劃工作。現為湖南省作家協會會員,職業書評人、美食旅游專欄作家。出版過散文集《秋聲高處》《村莊散記》等。

商品評論(2條)
  • 主題:

    紙張質量很好 印刷清晰 設計素雅大方 裝幀精美 印質上佳 手感極為舒適 性價比很高 優秀的

    2019/8/7 12:21:59
  • 主題:巴陵的美食文章都是自己親身嘗試體會后提煉出來的印象

    巴陵的美食文章都是自己親身嘗試體會后提煉出來的印象,他行走于大江南北,吃遍了天下美食,善于挖掘體會各地頗具特色的各種美食,把旅行當作美食探秘的線路,發掘隱藏在當地民居深處的人文素養以及美食的存在意義。比如他比較各地各式鴨子的不同做法,比較其不同的滋味,給人比較深刻的印象。行走在美味的叢林中,而不為美味所迷失,就需要一點邊緣人的姿態,這樣才能更清楚地看到了美食中所深藏的文化故事和人文歷史,更深地認識和體會,提升食物的文化意味。作者寫到了湖南、湖北、四川、貴州、云南、甘肅和青海的美食,離整個大中國還是有不少的距離,題目起得大了一點,主要還是對湖南美食的介紹,對于長在東南沿海的我來說,湘菜也只有有限的欣賞,尤其吃不了辣椒,無法引起太多的共鳴,但是對于了解其他地方的風味小吃來說,還是挺有意義的。

    2018/8/31 11:38:53
    讀者:******(購買過本書)
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